Passer aux informations produits
1 de 2

Rocou graines

Rocou graines

Prix habituel €1,90 EUR
Prix habituel Prix promotionnel €1,90 EUR
En vente Épuisé
Taxes incluses.
Poids net
Informations de livraison

Graines de Rocou

Description de l’Épice

Le Rocou, connu scientifiquement sous le nom de Bixa orellana, est un arbuste tropical originaire d’Amérique du Sud. Ses graines, enrobées d’une pulpe rouge vif, sont extraites de ses fruits épineux. Le Rocou est célèbre pour sa teinte flamboyante et son utilisation comme colorant naturel, apportant une touche d’exotisme à tout plat.

Goût et Arôme

Les graines de Rocou offrent un goût subtil et légèrement amer, avec une pointe de douceur. Elles dégagent un arôme terreux et boisé, caractéristique de la bixine, le principal pigment caroténoïde responsable de leur couleur et de leur saveur unique.

Utilisation en Cuisine

Le Rocou peut être utilisé entier, souvent infusé dans des huiles ou des vinaigres pour en extraire la couleur, ou moulu en poudre. Il est fréquemment employé dans la préparation de plats traditionnels tels que le rougail ou le colombo, apportant une richesse visuelle et gustative.

Doses et Recettes

Une petite quantité suffit pour colorer et parfumer les plats. Voici trois utilisations culinaires du Rocou :

  1. Marinade pour viandes et poissons
  2. Colorant pour riz et sauces
  3. Assaisonnement pour plats mijotés

Histoire de l’Épice

Le Rocou est ancré dans l’histoire culinaire et culturelle de l’Amérique latine. Utilisé par les peuples indigènes tant pour ses propriétés colorantes que médicinales, il a été adopté par les cuisines européennes suite à la colonisation, devenant un symbole de fusion gastronomique.

Nom commun Graines de rocou
Nom latin Bixa orellana
Nom anglais Annatto seeds
Famille botanique Bixacées
Forme de l'épice Graines entières
Quantité conseillée Petite quantité
Associement Marinades, riz, sauces, plats mijotés
Origine Côte d'Ivoire
Conditionnement Vrac sachet kraft hermétique refermable
Marque Le Monde En Épices
Afficher tous les détails

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)