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Pimentón dulce 50 g - Tarro de cristal

Pimentón dulce 50 g - Tarro de cristal

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Descripción de la especia

El pimentón dulce es una especia en polvo de color rojo que se obtiene del fruto maduro, seco y molido del pimiento dulce o pimiento (Capsicum annuum, de la familia de las Solanáceas). El pimentón dulce se distingue por notas afrutadas, casi dulces, y aromas que recuerdan a las cerezas y los tomates secos. No pica, a diferencia del pimentón picante o el pimentón agridulce, que son mezclas de diferentes variedades de pimientos. El pimentón dulce es una especia exótica, originaria de América del Sur y Central, donde fue cultivada y utilizada por los aztecas y mayas como especia, planta medicinal y moneda. Fue introducida en Europa por los exploradores españoles a finales del siglo XV y especialmente desarrollada en Hungría, donde se convirtió en la especia nacional.

Sabor y aroma

El sabor del pimentón dulce es dulce, ligeramente amargo, sutilmente picante y muy aromático. Aporta un toque de color y sabor a multitud de platos, sin enmascararlos ni quemarlos. El pimentón dulce debe combinarse con una grasa, como aceite o mantequilla, para desarrollar plenamente su paleta aromática. El aroma del pimentón dulce se debe a la presencia de capsaicina, una molécula que estimula los receptores de calor y picante en la boca. La capsaicina también tiene beneficios para la salud, como acelerar el metabolismo, reducir la inflamación y prevenir infecciones.

Uso en la cocina

El pimentón dulce se puede utilizar entero o molido, según el resultado deseado. En forma molida, aparece como un polvo fino que se puede espolvorear directamente sobre los alimentos o dorar en grasa. El pimentón dulce es muy versátil en la cocina, puede dar sabor a carnes, pescados, verduras e incluso platos vegetarianos. Se encuentra a menudo en recetas como pistos, guisos, adobos, salsas y sopas. El pimentón dulce también se utiliza habitualmente para condimentar platos tradicionales húngaros como el gulash y las salchichas ahumadas. Su delicado sabor realza el sabor de los platos a la vez que les confiere un bonito color rojo anaranjado. El pimentón dulce también se puede utilizar como guarnición decorativa en platos, su color brillante le permite dar un toque estético a muchos platos.

Dosis y Recetas

La dosis de pimentón dulce a utilizar en la cocina depende del gusto de cada uno, pero conviene no excederse, ya que puede volverse amargo si se cocina demasiado o se mide demasiado. Por lo general, una cucharadita de pimentón dulce es suficiente para dar sabor a un plato para cuatro personas. Aquí tienes algunas ideas de recetas con pimentón dulce:

  • Pollo al Pimentón: Dorar los trozos de pollo en aceite con sal, pimienta y pimentón dulce. Agregue la cebolla picada, el ajo picado, el caldo de pollo y la crema fresca. Dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa esté cremosa. Servir con arroz o pasta.

  • Sopa de coliflor con pimentón: cocer los floretes de coliflor en agua hirviendo con sal. Escurrir y mezclar con leche, mantequilla, sal, pimienta y pimentón dulce. Vuelva a calentar la sopa y sírvala con picatostes o queso rallado.

  • Patatas con pimentón: Corta las patatas en cuartos y colócalas en una fuente para horno. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta y pimentón dulce. Hornear a 200°C durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir con carne a la parrilla o una ensalada verde.

  • Flan de pisto con pimentón: preparar pisto con tomate, calabacín, berenjena, cebolla, ajo, tomillo, laurel, sal, pimienta y pimentón dulce. Dejar enfriar y mezclar con los huevos y la nata fresca. Vierte en un molde para pastel untado con mantequilla y hornea al baño María a 180°C durante 45 minutos. Desmoldar y servir frío o tibio.

Historia de las especias

El pimentón dulce tiene una historia rica y fascinante, siendo testigo de su viaje a través de continentes y culturas. Como todos los pimientos, el pimentón dulce es originario de América del Sur y Central, donde fue cultivado y utilizado por civilizaciones precolombinas como los aztecas y los mayas. Estas personas valoraban el pimentón dulce por su sabor, color, propiedades medicinales y valor de mercado. Fue Cristóbal Colón quien descubrió el pimentón dulce durante su viaje al Nuevo Mundo y quien lo trajo de regreso a Europa en el siglo XV, particularmente a España, donde se extendió muy rápidamente. El pimentón dulce se introdujo en Hungría, en la región de Szeged, en el siglo XVII.

Nombre común pimentón dulce
Nombre latino Pimiento annuum
Otros nombres Ninguno
nombre inglés pimentón dulce
familia botánica solanáceas
Forma de especia Polvo
Cantidad recomendada 1 cucharadita (para darle sabor a un plato para cuatro personas)
Asociación Culinaria Carnes, pescados, verduras, platos vegetarianos, pistos, guisos, adobos, salsas, sopas.
Acondicionamiento Tarro de cristal reutilizable y reciclable (Fabricado en Francia)
Marca El mundo de las especias
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Ricardo B.
Très bien

Paprika classique, bonne quantité