Poivre noir de Tellicherry TGSEB – Origine Inde

Des collines du Malabar à votre assiette !

Découvrez notre Poivre noir de Tellicherry TGSEB, issu des meilleures baies cultivées sur la côte sud-ouest de l’Inde. Sélectionnées à maturité tardive (“Tellicherry” signifiant « récolte tardive »), ces baies offrent une finesse et une richesse de saveurs inégalées.

Origine & histoire

Le poivre de Tellicherry provient de la région du Malabar, berceau historique du roi des épices.

• Terroir : sols humides et conditions monsooniques du Kerala

• Variété TGSEB : grade supérieur, baies calibrées, densité élevée (voir certificat en bas de page)

• Récolte : manuelle, baie par baie, à pleine maturité

Profil aromatique

Intensité & complexité

• Nez : notes de cèdre, d’agrumes confits et de brûlé doux

• Bouche : piquant élégant, longueur en bouche persistante

• Couleur : noir profond avec reflets bruns rouge

Conseils d’utilisation & idées recettes

1. Marinades : concassez-le pour sublimer viandes rouges et gibiers.

2. Sauces & fonds : infusez quelques grains dans un bouillon pour profondeur.

3. Vinaigrettes & chutneys : associez-le à du citron vert et du gingembre frais.

4. Légumes rôtis : saupoudrez avant cuisson pour un croquant épicé.

5. Chocolat & desserts : osez-le avec du cacao noir pour un équilibre sucré-épicé.

Qualité & engagement

Conservation & conditionnement

• DDM : 24 mois

• Stockage : à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais

• Astuce : conservez et utiliser dans un moulin en céramique pour préserver tous ses arômes et l'avoir toujorus sous la main.

DOCUMENTS QUALITE

Fiche technique origine et analyses