Semillas de sésamo blanco: una joya culinaria
Descripción de la especia
El sésamo blanco, procedente de la planta Sesamum indicum , se cultiva en climas cálidos, que evocan tierras lejanas y soleadas. Sus pequeñas semillas de color blanco perla se cosechan por su rico contenido de aceite y su delicado sabor, lo que las convierte en un ingrediente exótico muy apreciado en las cocinas de todo el mundo.
Sabor y aroma
Las semillas de sésamo blancas ofrecen un sutil sabor a nuez y una textura crujiente. Desprenden un aroma suave y ligeramente dulce, que se acentúa al asarlos. La presencia de sesamol, un compuesto orgánico, contribuye a su sabor único y a sus propiedades antioxidantes.
Uso en la cocina
Las semillas de sésamo blanco se pueden utilizar enteras, para adornar panes y sushi, o molidas, como base para el tahini. También son perfectos para añadir un toque crujiente a las ensaladas y enriquecer los sabores de platos cocinados a fuego lento.
Dosis y Recetas
Por lo general, una cucharada de semillas es suficiente para darle sabor a un plato para cuatro personas. Aquí hay tres ideas de recetas:
- Pan de pita espolvoreado con sésamo
- Pollo con costra de sésamo
- Galletas de sésamo y miel
Historia de las especias
El sésamo es una de las plantas oleaginosas más antiguas conocidas por la humanidad. Su uso se remonta a más de 3.000 años, simboliza la inmortalidad en las mitologías antiguas y sigue estando en el corazón de las tradiciones culinarias asiáticas y de Oriente Medio.
| Nombre común | Semillas de sésamo blanco |
| Nombre latino | Sesamum índice |
| nombre inglés | Semillas de sésamo blanco |
| familia botánica | pedaliáceas |
| Forma de especia | Entera o molida |
| Cantidad recomendada | Una cuchara de sopa |
| Asociación | Panes, sushi, ensaladas, guisos. |
| Acondicionamiento | Bolsa kraft hermética resellable a granel |
| Marca | El mundo de las especias |
