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Tomillo seco y frotado

Tomillo seco y frotado

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Descripción de la especia

El tomillo es una planta aromática originaria de la cuenca mediterránea, perteneciente a la familia de las Lamiaceae. Hay más de 300 especies de tomillo, pero las más utilizadas en la cocina son el tomillo común (Thymus vulgaris) y el tomillo limón (Thymus citriodorus). El tomillo se presenta en forma de pequeñas hojas verdes, a veces con flores, que se secan y se frotan para liberar su aroma. El tomillo es una especia exótica que aporta un toque de frescura y sabor a muchos platos.

Sabor y aroma

El tomillo tiene un sabor y aroma característico, herbáceo, alimonado y ligeramente picante. Debe su sabor distintivo a la presencia de timol, una molécula antiséptica y antibacteriana, que también le confiere propiedades medicinales. El tomillo da sabor agradable a carnes, verduras, sopas, salsas, quesos y panes.

Uso en la cocina

El tomillo se puede utilizar entero o molido, según el tipo de plato y el resultado deseado. Lo mejor es añadirlo al inicio o durante la cocción, para que difunda bien su aroma, sin quemarlo. El tomillo combina bien con otras hierbas, como el romero, el laurel, el perejil o la albahaca. También se puede infusionar en agua, leche, vino o vinagre, para dar sabor a bebidas o adobos.

A continuación se muestran algunos ejemplos del uso de tomillo en la cocina:

  • Espolvorea tomillo sobre patatas, zanahorias, calabacines o tomates asados ​​antes de meterlos al horno.
  • Dore el pollo, el cordero o el cerdo con tomillo, ajo, sal y pimienta para obtener una carne tierna y sabrosa.
  • Agregue tomillo a una sopa de verduras, lentejas, garbanzos o frijoles para darle sabor y profundidad.
  • Espolvorea tomillo sobre queso de cabra, brie o camembert antes de derretirlos en el horno o microondas.
  • Incorpora tomillo a la masa de pan, pizza, tarta o quiche para darle un sabor delicado.

Dosis y Recetas

El tomillo es una especia poderosa que debe usarse con moderación para no enmascarar los demás sabores. En general, necesitas una cucharadita de tomillo seco y frotado para 4 personas, o una cucharada de tomillo fresco. Es posible ajustar la cantidad según el gusto de cada uno, probando el plato con regularidad.

Aquí hay algunas ideas de recetas con tomillo:

  • Tarta de tomillo y miel : untar hojaldre en un molde para tarta, pincharlo con un tenedor y untarlo con mostaza. Colocar rodajas de queso de cabra sobre la masa y espolvorear con tomillo. Rocíe con miel y hornee por 25 minutos a 180°C. Sirva caliente o frío, con una ensalada verde.
  • Pollo con tomillo y limón: en una fuente para horno colocar 4 muslos de pollo y espolvorearlos con jugo de limón. Agrega el tomillo, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea por 45 minutos a 200°C. Retira el papel de aluminio y continúa cocinando por 15 minutos, rociando el pollo con su jugo. Servir con arroz o pasta.

Historia de las especias

El tomillo es una planta milenaria, que ha perdurado en el tiempo y en las civilizaciones. Ya lo conocían los egipcios, que lo utilizaban para embalsamar a los muertos, los griegos, que lo quemaban en los templos, y los romanos, que perfumaban con él sus baños. El tomillo también era apreciado por sus propiedades medicinales, en particular para tratar enfermedades respiratorias, dolores de garganta, digestiones difíciles o infecciones. En la Edad Media, el tomillo se consideraba un símbolo de valentía y los caballeros lo llevaban en sus armaduras. Hoy en día, el tomillo se cultiva en muchos países y es una parte integral de la gastronomía mediterránea, particularmente de la cocina provenzal.

Características Información
Nombre común Tomillo
Nombre latino timo vulgar
Otros nombres Tomillo limón (Thymus citriodorus)
Nombre inglés Tomillo
Familia Botánica Lamiáceas
Forma de especia Hojas secas y frotadas.
Cantidad recomendada Una cucharadita de tomillo seco para 4 personas
Asociación Patatas, zanahorias, calabacines, tomates, pollo, cordero, cerdo, verduras, sopas, salsas, quesos, panes.
Acondicionamiento Bolsa kraft hermética a granel y resellable
Marca El mundo de las especias
Sabor y aroma Herbáceo, alimonado, ligeramente especiado, gracias a la presencia de timol.
Uso en la cocina Entero o molido, añadido al inicio o durante la cocción, o infusionado en diversas bebidas o adobos.
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Emilie M.
Très correcte

Très bien rien à signaler au top et prix très convenable

P
Philippe L.
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