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Semillas de achiote

Semillas de achiote

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Semillas de achiote

Descripción de la especia

El achiote, conocido científicamente como Bixa orellana , es un arbusto tropical originario de América del Sur. De sus frutos espinosos se extraen sus semillas, recubiertas de una pulpa de color rojo brillante. El achiote es famoso por su color llamativo y su uso como colorante natural, aportando un toque de exotismo a cualquier plato.

Sabor y aroma

Las semillas de achiote ofrecen un sabor sutil, ligeramente amargo, con un toque de dulzura. Desprenden un aroma terroso y amaderado, característico de la bixina, el principal pigmento carotenoide responsable de su color y sabor únicos.

Uso en la cocina

El achiote se puede utilizar entero, a menudo infundido en aceites o vinagres para extraer el color, o molido hasta convertirlo en polvo. Se utiliza frecuentemente en la preparación de platos tradicionales como el rougail o el colombo, aportando riqueza visual y gustativa.

Dosis y Recetas

Una pequeña cantidad es suficiente para dar color y sabor a los platos. Aquí hay tres usos culinarios del Annatto:

  1. Adobo para carne y pescado.
  2. Colorante para arroces y salsas.
  3. Condimento para guisos

Historia de las especias

Annatto está anclado en la historia culinaria y cultural de América Latina. Utilizado por los pueblos indígenas tanto por su color como por sus propiedades medicinales, fue adoptado por las cocinas europeas tras la colonización, convirtiéndose en un símbolo de fusión gastronómica.

Nombre común Semillas de achiote
Nombre latino bixa orellana
nombre inglés Semillas de achiote
familia botánica bixáceas
Forma de especia Semillas enteras
Cantidad recomendada Pequeña cantidad
Asociación Adobos, arroces, salsas, guisos
Origen Costa de Marfil
Acondicionamiento Bolsa kraft hermética resellable a granel
Marca El mundo de las especias
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