Goldene Sesamsamen: Kulinarische Brillanz

Gewürzbeschreibung

Goldener Sesam, Sesamum indicum , ist eine uralte Pflanze, die unter dem sonnigen Himmel Afrikas und Indiens wächst. Seine leuchtend goldenen Samen versprechen eine reichhaltige und authentische Küche. Sie werden wegen ihres reichhaltigen Öls und ihres Geschmacks geerntet, der den Gaumen für die Vielfalt der Welt weckt.

Geschmack und Aroma

Goldene Sesamkörner offenbaren einen reichhaltigen, nussigen Geschmack, der intensiver ist als ihr weißes Gegenstück. Gegrillt verströmen sie dank Sesamol ein tiefes und umhüllendes Aroma, das ihnen diese ganz besondere und geschätzte Geruchssignatur verleiht.

Verwendung in der Küche

Goldene Sesamkörner werden im Ganzen genossen, für eine knusprige Note auf Brot und Salate gestreut oder zu Pasten wie Tahini gemahlen. Sie sind auch die Seele traditioneller Gerichte wie Falafel und Hummus.

Dosierungen und Rezepte

Ein Esslöffel goldene Sesamkörner reicht für vier Personen. Hier sind drei Möglichkeiten, sie in das Kochen zu integrieren:

1. Mediterraner Salat mit goldenem Sesam
2. Goldene Sesam- und Schokoladenkekse
3. Karamellisiertes Hähnchen mit goldenem Sesam

Geschichte der Gewürze

Goldener Sesam ist ein Gewürz, das durch die Jahrhunderte gereist ist, von alten Zivilisationen, in denen es ein Symbol für Wohlstand war, bis hin zu modernen Küchen, wo es immer noch mit seinem Geschmack und seiner reichen Geschichte an Traditionen verzaubert.